Il gambero, o gamberetto, è un crostaceo decapode dal corpo cilindrico. La lunghezza delle specie più comuni si aggira sui 10 cm. Il gambero è provvisto di una corazza non molto resistente.
Il gambero è da sempre considerato una prelibatezza in cucina: il suo sapore delicato ma caratteristico gli conferisce una versatilità culinaria unica. Lo ritroviamo, infatti, come ricercata pietanza in gran parte delle tradizioni gastronomiche mondiali, anche in quella nostrana.
Il nome di questo crostaceo, infatti, figura nel titolo di una delle più importanti riviste culinarie italiane, il Gambero Rosso (derivante dal nome dell'osteria nella quale il Gatto e la Volpe portano a cena Pinocchio nella celebre fiaba di Collodi). La Gambero Rosso Editore è famosa per la guida "Ristoranti d'Italia", una delle più autorevoli.
- Pandalus sp.
- Penaeus vannamei
- Periclimenes pedersoni
- Alpheus distinguendus
- Neocaridina denticulata
Spiedini di Gambero
Ingredienti: 8 gamberi, 4 seppie piccole, 4 capesante, 1 peperone, 2 spicchi d'aglio, 1 limone, olio, sale pepe.
Preparazione:
Dopo aver sgusciato le capesante, si procederà a lavare e pulire accuratamente le seppie e i gamberi. A questo punto preparare gli spiedini infilzandovi due gamberi, una capasanta e una seppiolina avendo cura di alternare con pezzetti di peperone.
Marinare per 10 minuti con olio, succo di limone, sale, pepe e aglio tritato. Cuocere per 10 minuti in forno caldo bagnando di tanto in tanto con la marinatura.